Im Criss Studio entsteht eine polnisch-jamaikanische Küche, für die es kein bestehendes Vorbild gab — eine neue kulinarische Sprache, gebaut aus Erinnerung, Geschichte, Respekt, Recherche und Geschmack.

Żurek ist eine der bekanntesten Suppen Polens. Es ist auch der Nachname von Mateusz A. Żurek. Im Criss Studio wurde daraus ein persönliches Signature Dish — neu gedacht mit fermentiertem Roggen, Kokosmilch, Scotch Bonnet, Piment, geräucherter Butter und jamaikanischem Coco-Bread.