À-la-carte
Unsere À-la-Carte-Karte unterscheidet sich von unserem Signature-Tasting-Menü. Die hier aufgeführten Gerichte sind keine Vorschau oder Hinweise auf das, was im Signature-Tasting-Menü serviert wird.
Signature Auster 12
Salzgurken Granite/ Weißer Rum/ Schnittlauch
Brot & Spiced Pumpkin Butter 7
Frischer Imperial Störkaviar 10g AKI 35
ERSTENS
Kaviar & Waffeln 54
Frischer Imperial Störkaviar 10g/ Kartoffelwaffeln/ Eingelegte Schalotten/ Saure Sahne
Geräucherte Confit-Austern 21
Schnittlauch/ Saure Sahne
Geräucherter Heilbutt 18
Liebstöckelöl/ Apfel
ZWEITENS
Herbstliche Pierogi Ruskie 23
Zwiebelsauce/ Geschmorte Waldpilze/ Trüffel/ Petersilie
Entenbrust-Tartar 26
Deutsche Ente/ Meerrettich-Mayo/ Schalotten/ Frittierte Kartoffel/ Rosmarin
Pilzkroketten 15
Austernpilze/ Pilz-Béchamel/ Saure Sahne/ Eingelegte Pilze
HAUPTSPEISEN
Pochierter Kabeljau 39
Rundown-Sauce/ Scotch Bonnet/ Komprimierter Apfel/ Karotte
Zusätzlicher Kaviar 10gr +35
Gegrillte Garnelen 42
Ganze Carabineros/ Ackee-Sauce/ Gerösteter Lauch
Schweinebraten in Morcheln 35
36 Stunden gegarter Schweinenacken aus der Region/ Morchelsauce/ Rosen/ Aufgeschlagene „Piękny-Jaś”-Bohnen
Geschmorter Kohlrabi 26
Zitronen- Kokosnuss-Sauce/ Butter-Radieschen/ Eingelegte Radieschen
NACHSPEISEN
Pilze & Kaviar 28
Imperial Sturgeon Caviar 5 g/ Pilz-Schokoladen-Ganache/ Sablé/ Waldpilzstaub/ Rumsauce
Eis des Tages 9
Walnuss-Schokoladen-Praline 5
Bitte beachten Sie: Unsere À-la-Carte-Karte kann sich je nach Verfügbarkeit der frischesten Zutaten leicht von Tag zu Tag ändern. Für Informationen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unser Team — wir helfen Ihnen gerne weiter.
