Pairing
Premium-Weinbegleitung
Eine Auswahl der feinsten Weine aus unserem Keller – von seltenen Flaschen bis hin zu Grand- und 1er-Cru-Weinen – exklusiv serviert in mundgeblasenem Glas von Josephinenhütte.
350
Getränkebegleitung
Die klassische Begleitung ist eine kuratierte Auswahl an Weinen und Sake.
Die alkoholfreie Begleitung besteht aus einer Auswahl an Infusionen und Fermenten.
109
Getränke
Während des Essens können Sie aus unserer einzigartigen Low Intervention Weinkollektion bestellen. Seien Sie unbesorgt, wir halten uns von fehlerhaften Weinen fern. Bei der Auswahl unserer Weine legen wir Wert auf Qualität, Erfahrung, Tradition und Umweltverträglichkeit.
Unser Essenserlebnis ist so konzipiert, dass es mit Low-Intervention-Weinen und Sakes genossen werden kann.
Signature Cocktails
Frozini 18
Chopin Potato Vodka/ Sherry Fino/ Orange Blossom/ Pumpkin Seed Oil
Jamaican Horse 18
Hempden Estate Pure Single Jamaican Rum Aged 8 Years/ Pimento Liquer/ Lime Cordial
Ting Mocktail 11
White Grapefruit/ Lime Juice/ Verjus/ Bitter Almond
Schaumwein
Louise Brison, Côte des Bar, Champagne FR
A l’Aube de la Côte des Bar, Brut Nature, 2022
Pinot Noir, Chardonnay
69 (37.5cl)
Karthäuserhof, Mosel DE
Karthäuserhof Brut, NV
Riesling, Pinot Blanc
95 (75cl)
Waris-Larmandier, Côte des Blancs, Champagne FR
Particules Crayeuses, Extra Brut, Grand Cru, 2016
Chardonnay
127 (75cl)
Louise Brison, Côte des Bar, Champagne FR
Rosé de la Côte des Bar, Brut Nature, 2017
Pinot Noir
137 (75cl)
Solemme, Montagne de Reims, Champagne FR
Plénitude de Solemme 1er Cru, Extra Brut, 2019
Chardonnay, Pinot Meunier
142 (75cl)
Marguet, Montagne de Reims, Champagne FR
Yuman 22 1er Cru, Brut Nature, NV
Chardonnay
149 (75cl)
Laherte Frères, Coteaux Sud d’Épernay, Champagne FR
Blanc de Blancs, Brut Nature, NV
Chardonnay
155 (75cl)
Cà del Vént, Lombardy, Franciacorta IT
Pensiero SP VSQ, Brut, Pas Operé, 2018
Chardonnay
158 (75cl)
Gusbourne Estate, Kent GB
Blanc de Blancs, Brut, 2016
Chardonnay
161 (75cl)
Marguet, Montagne de Reims, Champagne FR
Shaman 21 Rosé Grand Cru, Brut Nature, NV
Pinot Noir, Chardonnay
169 (75cl)
Clandestin, Benoît Doussot, Côte des Bar, Champagne FR
Les Semblables Boréal, Brut Nature, 2019
Pinot Noir
190 (75cl)
Jérôme Blin, Vallée de la Marne, Champagne FR
Les Ports Complantation, Brut Nature, 2022
Pinot Blanc, Pinot Meunier, Petit Meslier
190 (75cl)
Marguet, Montagne de Reims, Champagne FR
Bouzy Grand Cru, Extra Brut, 2020
Pinot Noir
227 (75cl)
Huré Frères, Montagne de Reims, Champagne FR
Mémoire, Extra Brut, Solera 1982/2020, NV
Pinot Noir, Pinot Meunier
242 (75cl)
Domaine de Bichery, Côte des Bar, Champagne FR
Saignée de Meunier, Rosé Brut Nature, 2022
Pinot Meunier
261 (75cl)
Tarlant, Vallée de la Marne, Champagne FR
BAM! Brut Nature, 2011 + Réserve Perpetuelle
Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc
408 (75cl)
Marguet, Montagne de Reims, Champagne FR
Sapience 1er Cru, Brut Nature, 2017
Pinot Meunier, Pinot Noir
440 (75cl)
Krug, Montagne de Reims, Champagne FR
Grande Cuvée 173 Édition, Brut, NV
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
460 (75cl)
Süßwein
Winnica Jakubów Michał Pajdosz, Wielkopolskie PL
S5, 2023-25
Solaris
85 (50cl)
Domaine Grand, Côtes du Jura FR
Vin de Paille, 2015
Savagnin
110 (37.5cl)
Château Suduiraut, Bordeaux, Sauternes, FR
Château Suduiraut 1er Cru, 2011
Sémillon, Sauvignon Blanc
110 (37.5cl)
Domaine Huet, Loire FR
Le Haut Lieu Moelleux 1ère Trie, 2018
Chenin Blanc
160 (75cl)
Château d' Yquem, Bordeaux, Sauternes, FR
Château d' Yquem 1er Cru Superieur, 2015
Sémillon, Sauvignon Blanc
1.410 (75cl)
Weißwein
Királyudvar, Tokaj HU
Tokaji Furmint Sec, 2021
Furmint, Hárslevelü
70 (75cl)
Domaine Huet, Loire FR
Le Haut-Lieu sec, 2022
Chenin Blanc
87 (75cl)
Luneau-Papin, Loire FR
Muscadet Gula-Ana AOP, 2020
Melon de Bourgogne
88 (75cl)
Domaine Grand, Côtes du Jura FR
Cuvée Tradition, Vin de Voile, 2021
Chardonnay, Savagnin
90 (75cl)
Domaine Grand, Côtes du Jura FR
Arbois, Savagnin "En Guille Bouton", 2023
Savagnin
90 (75cl)
Battenfeld-Spanier, Rheinhessen DE
Mölsheim “Treasure Collection” VDP Erste Lage, 2018
Riesling
95 (75cl)
Claude Riffault, Loire, Sancerre FR
Sancerre blanc "Les Chasseignes" AOC, 2023
Sauvignon Blanc
95 (75cl)
Château Musar Gaston Hochar, Beirut, Becaa Valley LB
Château Musar White, 2013
Merwah, Obaideh
95 (75cl)
La Chablisienne, Burgundy FR
Chablis 1er Cru Vaulorent, 2021
Chardonnay
104 (75cl)
Portal del Priorat, Priorat ES
El Mas de l'A., Les Margues, 2020
Grenache blanc, Grenache gris
110 (75cl)
Trapet Père & Fils, Burgund, Marsannay-la-Côte, FR
Marsannay blanc, 2023
Chardonnay
114 (75cl)
Zind-Humbrecht, Elsass FR
Rotenberg, 2014
Pinot Gris
118 (75cl)
Vino Gross, Štajerska Slovenija SI
Iglič Haloze, 2021
Furmint
128 (75cl)
Château La Nerthe, Rhone (Süd), Châteauneuf du Pape, FR
Châteauneuf-du-Pape Blanc, 2023
Grenache blanc, Clairette, Roussanne
157 (75cl)
Peter Jakob Kühn, Rheingau DE
Jungfer Grosses Gewächs, 2018
Riesling
171 (62cl)
Domaine Grand, Côtes du Jura FR
Château-Chalon "En Beaumont", Vin Jaune, 2015
Savagnin
177 (62cl)
Nikolaihof, Wachau AT
Vom Stein, Riesling Smaragd trocken, 2004
Riesling
234 (75cl)
Marguet, Ambonnay, Champagne FR
Coteaux Champenois, Ambonnay Blanc, 2021
Chardonnay
238 (75cl)
Clos du Moulin aux Moines, Burgund, Auxey-Duresses FR
Puligny-Montrachet "Au Paupillot" AOC, 2022
Chardonnay
240 (75cl)
Domaine Rémi Jobard, Burgund, Meursault FR
Meursault 1er Cru Les Charmes AOC, 2022
Chardonnay
441 (75cl)
Orange Wein
Winnica Jakubów Michał Pajdosz, Wielkopolskie PL
AO, 2023
Hibernal, Traminer
90 (75cl)
Teliani Valley, Kakheti GE
Glekhuri Kisi Qvevri, 2020
Kisi
70 (75cl)
Johannes Zillinger, Niederösterreich AT
Numen, 2020
Riesling
82 (75cl)
Marco de Bartoli, Sizilien IT
Integer Zibibbo Terre Siciliane IGP, 2022
Zibibbo
83 (75cl)
Heinrich, Burgenland AT
Muscat Freyheit, 2022
Pinot Blanc, Muskateller
85 (75cl)
Rougeot Père & Fils, Bourgogne FR
“Les Grandes Gouttes” l’Orange, Ajouté AOC, 2022
Chardonnay
109 (75cl)
La Soufrandière, Burgund, Vinzelles FR
"La Carbonnode" Zen VdF, 2022
Chardonnay
110 (75cl)
Weingut Odinstal, Pfalz DE
Riesling 2018-20 190 N.N. [Nakt], NV
Riesling
137 (75cl)
Roséwein
AS Sirugue-Noëllat, Burgund FR
Bourgogne Passetoutgrains Rosé, 2024
Pinot Noir, Gamay
75 (75cl)
Bakkanali, Toskana IT
Bakkanali Rosa IGT, 2023
Sangiovese
86 (75cl)
Vacheron, Loire, Sancerre FR
Sancerre Rosé, 2023
Pinot Noir
87 (75cl)
Azienda Vitivinicola Duemani, Toskana IT
Si Rosé Costa Toscana IGP, 2024
Syrah
90 (75cl)
Château Pibarnon, Provence, Bandol FR
Château de Pibarnon Rosé Nuances AOC, 2022
Mourvèdre/Monastrell
119 (75cl)
Château d’Esclans, Côtes de Provence, Provence FR
Les Clans, Rosé, 2022
Grenache, Rolle
165 (75cl)
Rotwein
Winnica Jakubów Michał Pajdosz, Wielkopolskie PL
R&R7, 2022/23
Rondo, Regent
90 (75cl)
Roux Père & Fils, Burgundy FR
Côtes De Beaune Rouge, Bourgogne Hautes, 2021
Pinot Noir
74 (75cl)
Weingut Moric, Burgenland/Neusiedlersee AT
Jagini Zagersdorf, 2011
Blaufränkisch
129 (75cl)
Vietti, Piedmont IT
Barolo DOCG Castiglione, 2018
Nebbiolo
136 (75cl)
Waris-Larmandier, Champagne FR
Coteaux Champenois, Les Furieuses, NV
Pinot Meunier
148 (75cl)
Elisabetta Foradori, Trentin, Dolomiti IT
Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT, 2021
Teroldego
162 (75cl)
Château Musar Gaston Hochar, Beirut, Becaa Valley LB
Château Musar Red, 1998
Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault
199 (75cl)
Château Figeac, Bordeaux, Saint-Émilion FR
Petit-Figeac, 2018
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
205 (75cl)
Clos du Moulin aux Moines, Burgund, Pommard FR
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole, 2017
Pinot Noir
218 (75cl)
Maison Stephan, Northern Rhône FR
Côte Rôtie Les Binardes AOC, 2019
Syrah, Viognier
235 (75cl)
Château Figeac, Bordeaux, Saint-Émilion FR
Château Figeac 1er Grand Cru Classe A, 2017
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
650 (75cl)
Château Lafleur, Bordeaux, Pomerol FR
Château Lafleur, 2016
Cabernet Franc, Merlot
2.933 (75cl)
Sake, Fortified & Spirits
Cosisì ABV14.5%
Junmai Sake, Polishing 90%, Rice: Carnaroli
Reigen Fermentation, Berlin DE
15 (10cl)
Ratafia, Ambre des Étrusques ABV17.7%
Tarlant, Champagne FR
30 (4cl)
Trudy Ruby Port, Nat Cool ABV19.5%
Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão
Niepoort, Vinho do Porto, Douro PT
8 (4cl)
Hampden Estate 8 Years Old Pure Single Jamaican Rum ABV46%
Trelawny JM
17 (4cl)
Chopin Potato Vodka ABV40%
Chopin Wheat Vodka ABV40%
Chopin Rye Vodka ABV40%
Krzesk PL
10 (4cl)
Belvedere Vodka ABV40%
Żyrardów PL
10 (4cl)
Belvedere Vodka Single Estate Rye “Lake Bartężek” ABV40%
Żyrardów PL
18 (4cl)
Bier & Cider
Cider Huy
Konni & Evi, Saale-Unstrut DE
42 (75cl)
Cidre Fermier De Normandie Brut
Domaine Olivier, Normandie FR
40 (75cl)
Alkoholfrei
Blå Sparkling Tea
Jasmin, White Tea, Darjeeling
Sparkling Tea Company, Copenhagen DK
56 (75cl)
11 (12cl)
Sparkling Tea / Sparkling Tea Rosé
Winninger Sektmanufaktur C. Kloss DE
40 (75cl)
Donauriesling Traubensaft prickelnd
Loimer, Kamptal AT
48 (75cl)
Prickelnde Weintraube, 2024
Hajszan Neumann, Vienna AT
40 (75cl)
Ginger Beer
Thomas Henry
6 (20cl)
Wasser
Criss
Still / Sprudel
7 (75cl)
Taunusquelle
Naturelle / Classic
9 (75cl)