Im Criss Studio entsteht eine polnisch-jamaikanische Küche, für die es kein bestehendes Vorbild gab — eine neue kulinarische Sprache, gebaut aus Erinnerung, Geschichte, Respekt, Recherche und Geschmack.

Zwölf Gänge sind für uns keine Zahl. Sie sind ein Rhythmus. Ein langes Menü wird oft falsch verstanden. Viele denken zuerst an Menge, an Luxus, an formelle Abläufe oder an einen Abend, der möglichst beeindruckend wirken soll. Für uns bedeutet ein 12-Gänge-Menü etwas anderes. Es ist keine Demonstration von Überfluss. Es ist eine Art, einen Gedanken langsam aufzubauen. Bei Criss Studio kochen wir nicht zwölf Gänge, weil zwölf eine besonders große oder repräsentative Zahl ist. W