Im Criss Studio entsteht eine polnisch-jamaikanische Küche, für die es kein bestehendes Vorbild gab — eine neue kulinarische Sprache, gebaut aus Erinnerung, Geschichte, Respekt, Recherche und Geschmack.

Im Criss Studio beginnen wir oft mit etwas Vertrautem — und nehmen es dann auseinander, hinterfragen es und bauen es in unserer eigenen Sprache wieder zusammen. Das Bully Beef Sandwich ist eines dieser Gerichte. In Jamaika ist Bully Beef — Corned Beef aus der Dose — mehr als nur ein Produkt. Es gehört zu Alltagsküchen, schnellen Mahlzeiten, Familienessen, spätem Hunger, Kindheitserinnerungen und Momenten, in denen Essen einfach, großzügig und unmittelbar sein muss. Es ist kei

Żurek ist eine der bekanntesten Suppen Polens. Es ist auch der Nachname von Mateusz A. Żurek. Im Criss Studio wurde daraus ein persönliches Signature Dish — neu gedacht mit fermentiertem Roggen, Kokosmilch, Scotch Bonnet, Piment, geräucherter Butter und jamaikanischem Coco-Bread.

t-online Hamburg berichtet über Criss Studio, unsere Auszeichnung als Falstaff „Entdeckung des Jahres“ und unsere polnisch-jamaikanische Küche am Moorkamp — eine schöne Anerkennung für unseren Weg in Hamburg.