Im Criss Studio beginnen wir oft mit etwas Vertrautem — und nehmen es dann auseinander, hinterfragen es und bauen es in unserer eigenen Sprache wieder zusammen. Das Bully Beef Sandwich ist eines dieser Gerichte. In Jamaika ist Bully Beef — Corned Beef aus der Dose — mehr als nur ein Produkt. Es gehört zu Alltagsküchen, schnellen Mahlzeiten, Familienessen, spätem Hunger, Kindheitserinnerungen und Momenten, in denen Essen einfach, großzügig und unmittelbar sein muss. Es ist kei

Criss Studio präsentiert Nana Opoku Agyemang, einen in Accra geborenen Porträtkünstler, dessen intensive Ölgemälde Schwarze Identität, Resilienz, kulturelle Erinnerung und kollektive Stärke erforschen.

Criss Studio wurde im Genuss Guide 2026/2027 in der Kategorie Gourmet mit 20 von 20 Punkten ausgezeichnet — der maximal möglichen Bewertung. Eine Anerkennung, die uns sehr dankbar macht und uns darin bestärkt, unseren eigenen Weg weiterzugehen.

Zwölf Gänge sind für uns keine Zahl. Sie sind ein Rhythmus. Ein langes Menü wird oft falsch verstanden. Viele denken zuerst an Menge, an Luxus, an formelle Abläufe oder an einen Abend, der möglichst beeindruckend wirken soll. Für uns bedeutet ein 12-Gänge-Menü etwas anderes. Es ist keine Demonstration von Überfluss. Es ist eine Art, einen Gedanken langsam aufzubauen. Bei Criss Studio kochen wir nicht zwölf Gänge, weil zwölf eine besonders große oder repräsentative Zahl ist. W

Żurek ist eine der bekanntesten Suppen Polens. Es ist auch der Nachname von Mateusz A. Żurek. Im Criss Studio wurde daraus ein persönliches Signature Dish — neu gedacht mit fermentiertem Roggen, Kokosmilch, Scotch Bonnet, Piment, geräucherter Butter und jamaikanischem Coco-Bread.

t-online Hamburg berichtet über Criss Studio, unsere Auszeichnung als Falstaff „Entdeckung des Jahres“ und unsere polnisch-jamaikanische Küche am Moorkamp — eine schöne Anerkennung für unseren Weg in Hamburg.

Criss Studio wurde im Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2026 als „Entdeckung des Jahres“ ausgezeichnet — eine Anerkennung für unseren polnisch-jamaikanischen Weg, unsere persönliche Küche und den Mut, ein Restaurant mit eigener Sprache zu schaffen.